Dondurulmuş qidalar – məşhur həkim təhlükə barədə xəbərdarlıq etdi

Dondurulmuş qidalar praktikliyinə görə mətbəxlərimizdə əvəzolunmaz olsa da, səhv daşınma və əritmə üsulları sağlamlıq üçün təhlükəli risklər yaradır.

Tezadlar.az  xəbər verir ki, Türkiyənin Funksional Tibb Mütəxəssisi Dr. Hale Handan Sarıkaya soyuq zəncirin qırılmasından yaranan bakterial toksinlərin təhlükəsinə diqqət çəkib və xəbərdarlıqlar edib.

Xəbərdarlıq isə aşağıdakılardan ibarətdir:

Dondurulmuş qidaların evə çatana qədər keçdiyi proses bişirmə mərhələsi qədər vacibdir. Dondurulmuş qidaların daşınması zamanı soyuq zəncirə riayət edilməlidir.

Dondurulmuş məhsullar bazardan sonuncu alınmalı və mümkün olduqda, buz paketləri olan izolyasiya edilmiş torbalarda mümkün qədər tez evə daşınmalıdır. Xüsusilə əriməyə başlayan qidalarda bakteriyaların sürətli böyüməsi üçün çox uyğun bir mühit yaradılır.

Dondurulmuş qidaların əridilməsinin ən təhlükəsiz üsulu soyuducudur. Ən sağlam üsul -18 dərəcədən götürülmüş qidaları soyuducuda təxminən 24 saat ərzində +4 dərəcə Selsi temperaturda yavaş-yavaş əritməkdir.

Daha sürətli əritmə lazımdırsa, soyuq su üsulu suya davamlı qablaşdırmada istifadə edilə bilər.

Mikrodalğalı sobadan istifadə son çarə olmalıdır. Bu üsulla əridilmiş qida dərhal bişirilməlidir.

Ən çox yayılmış səhvlərdən biri qidaları otaq temperaturunda əritməkdir. Qidanın xarici səthi sürətlə əriyərkən, bakteriyaların çoxalması başlayır. Bu, ciddi sağlamlıq riskləri yarada bilər.

İsti su ilə əritmək də eyni dərəcədə risklidir. Qidalar yalnız bakteriyalardan deyil, həm də istehsal etdikləri toksinlərdən də risk daşıyır.

Bişirmə əksər bakteriyaları öldürsə də, bakterial toksinlər qala bilər. Uzunmüddətli perspektivdə bu toksinlər iltihaba, hüceyrə zədələnməsinə və bədəndə müxtəlif sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Ərimiş qidaları təkrar dondurmaq heç vaxt tövsiyə edilmir. Sağlam şəraitdə soyuducuda əridilmiş qidalar nəzəri olaraq dondurula bilər, lakin bu, qidanın qida dəyərini azaldır.

Otaq temperaturunda əridilmiş qidalar qətiyyən dondurulmamalıdır. Sağlam və təhlükəsiz qidalanma üçün dondurulmuş qidalar düzgün üsullarla əridilməlidir.

Ən yaxşı yanaşma qidanı nəzarətli şəkildə əritmək və tez bir zamanda istehlak etməkdir.