Mükəmməl qızılı balığın sirri açıqlandı

Bir çox evdar qadın eyni problemlə üzləşir: balıq hələ tam bişməmiş tavada olan un yanmağa və tüstülənməyə başlayır. Nəticədə yemək xoşagəlməz dad alır, mətbəxi isə yanıq qoxusu bürüyür. Əslində isə bu problemdən qaçmaq olduqca asandır. Təcrübəli aşpazlar uzun illərdir ki, balığın üzərində ideal qızılı qabıq yaratmağa imkan verən sadə üsuldan istifadə edirlər.

Tezadlar.az bu üsulu təqdim edir:

Unlu örtük niyə tez yanır?

Əsas səbəb balığın üzərində həddindən artıq un olmasıdır. Un çox olduqda onun bir hissəsi isti yağın içinə tökülür və dərhal yanmağa başlayır. Bu, xüsusilə yüksək odda daha tez baş verir. Problemi artıran digər amil isə balığın nəm olmasıdır. Həddindən artıq nəmlik səbəbindən un səthə bərabər yayılmır və yapışqan kütləyə çevrilir.

Balığı necə qızartmaq lazımdır ki, mükəmməl qızılı qabıq alınsın?

Əsas sirr nişasta əlavə etməkdir. Aşpazlar unu az miqdarda nişasta ilə qarışdırmağı məsləhət görürlər. İdeal nisbət belədir:

2 xörək qaşığı un

1 xörək qaşığı qarğıdalı və ya kartof nişastası

Nişasta daha nazik və xırtıldayan qabıq yaradır. Bu örtük daha az tökülür və yanmağa qarşı daha davamlı olur.

Balığı yaxşıca qurulamaq vacibdir

Balığı una bulamazdan əvvəl kağız dəsmalla yaxşıca qurulamaq lazımdır. Səthdə nə qədər az nəmlik qalarsa, un bir o qədər bərabər yayılacaq və tavaya daha az töküləcək. Məhz bu sadə addım problemlərin böyük hissəsini aradan qaldırır.

Həddindən artıq un istifadə etməyin

Təcrübəli evdar qadınlar balığın üzərinə yalnız nazik qat un səpməyi tövsiyə edirlər. Artıq qalan unu isə qızartmazdan əvvəl silkələmək lazımdır. Qalın un qatı yeməyi daha dadlı etmir, əksinə günəbaxan yağında daha tez yanır.

Tavanın təmizliyinə diqqət edin

Əgər balığı bir neçə hissə şəklində qızardırsınızsa, əvvəlki porsiyadan qalan un qalıqlarını tavadan təmizləyin. Əks halda həmin xırda hissəciklər yanaraq növbəti porsiyanın dadını korlayacaq. Aşpazlar vaxtaşırı tavanı kağız dəsmalla silməyi və bir qədər təzə yağ əlavə etməyi məsləhət görürlər.

Qızartmaq üçün ən uyğun od səviyyəsi

Balığı maksimum odda qızartmaq məsləhət görülmür. Ən yaxşı nəticə orta istilikdə əldə olunur. Bu zaman qabıq gözəl qızılı rəng alır, un isə tez qaralmır və yanmır.